Суп с печенью по-зальцбургски

• печень говяжья - 400г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• картофель - 4-5 шт.
• морковь - 3 шт.
• мука - 1 ст.л.
• масло сливочное - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Лук мелко нарезать, пассеровать на масле, добавить нарезанные кружочками картофель и морковь и нарезанную кубиками печень. Посолить, поперчить, залить кипятком, довести до кипения, после чего, сняв пену шумовкой, варить на слабом огне до готовности.

Муку слегка поджарить на сухой сковороде, размешать с небольшим количеством бульона из супа и добавить в суп. Размешать и довести до кипения.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить по кусочку сливочного масла и посыпать зеленью петрушки.