Салат из риса и чечевицы с ароматной заправкой

• масло оливковое - 2 ст.л.
• уксус хересный - 2 ст.л.
• лук-шалот - 1 ст.л.
• горчица дижонская - 1 ст.л.
• паприка - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• рис (басмати коричневый) - 1 стакан
• чечевица (коричневая) - 3/4 стакана
• морковь - 1 стакан
• петрушка (рубленая) - 2 ст.л.

Отварить рис и чечевицу в кипящей воде до готовности. Слить воду, откинуть на дуршлаг и охладить.

Добавить измельченную на терке морковь, петрушку и полить заправкой.

Для приготовления заправки в небольшой миске смешать оливковое масло, уксус, мелко нарезанный шалот, горчицу и паприку.

Салат посолить, аккуратно перемешать и подать к столу.