Теплый салат из чечевицы, жареных красных перцев и феты

• чечевица (зелено-коричневая) - 3/4 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (стебель) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• тимьян (сушеный) - 1/2 ч.л.
• вода - 4 стакана
• пита - 2 шт.
• уксус винный красный - 2 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• куриный бульон - 2 ст.л.
• горчица дижонская - 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• петрушка (рубленая) - 1 ст.л.
• перец болгарский (красный) - 1 шт.
• лук-шалот - 1 ст.л.
• сыр фета - 30г

В сотейнике смешать промытую чечевицу с разрезанной пополам луковицей, разрезанным пополам сельдереем, лавровым листом и залить водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности. Воду слить, удалить лук, сельдерей и лавровый лист. Переложите в миску.

На гриле поджарить нарезанную небольшими треугольниками питу до золотистой корочки. Так же на гриле поджарить перец со всех сторон до подгоревшей кожицы. Переложить в миску и оставить под пленкой на 10 минут. Снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.

Для приготовления заправки в небольшой миске смешать уксус, оливковое масло, бульон, горчицу и измельченный чеснок, посолить и поперчить. Сбрызнуть вареную чечевицу этой заправкой.

Добавить к чечевице мелко нарезанный красный перец, петрушку и измельченный лук-шалот. Перемешать, добавить раскрошенную фету, и сразу же подавать салат к столу, пока он теплый.