Салат из чечевицы с авокадо, свеклой и арахисом

• чечевица - 30г
• свекла - 50г
• арахис (соленый) - 15г
• авокадо - 50г
• петрушка - 20г
• масло оливковое - 10г
• лимон - 1 кусочек
• хлебцы - 1 шт.

На ночь замочить чечевицу в холодной воде. Отваривать в той же воде 15 минут до мягкости. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг.

Сырую свеклу натереть на терке. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать мякоть кубиками (желательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела).

В салатник выложить чечевицу, натертую свежую свеклу, авокадо, молотый солёный арахис и измельченную петрушку.

Полить салат соком 1/8 лимона, оливковым маслом, специями и соль. Все перемешать, сверху посыпать кусочками хлебца.