Теплый салат из чечевицы со свежими овощами

• чечевица - 175г
• лавровый лист - 1 шт.
• морковь (небольшая) - 1 шт.
• мята - 1 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.

Чечевицу промыть, залить водой, отварить за 30 минут с добавлением лаврового листа. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг.

Теплую чечевицу смешать с измельченной соломкой морковью, лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.