Теплый салат из чечевицы с обжаренными овощами

• чечевица - 3/4 стакана
• растительное масло
• морковь - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• лук-порей - 50г
• чеснок - 1 зубчик
• соль, перец - по вкусу
• огурцы (соленые) - 2 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• бальзамический уксус - 1-2 ч.л.

Чечевицу промыть, залить водой, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

Обжарить на масле нарезанную кубиком морковь. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиком и положить в сковороду к моркови. Лук-порей мелко нарезать и добавить к остальным овощам. Чеснок мелко нарезать и положить к овощам. Посолить и поперчить по вкусу.

Переложить обсушенную вареную чечевицу в салатник и смешать с овощами. Добавить порезанный кубиком соленый огурец, полить оливковым маслом, приправить бальзамическим уксусом и перемешать. Теплый салат из чечевицы с овощами сразу же подавать к столу.