Салат из чечевицы с горчичной заправкой и омлетом

• для салата: зеленая чечевица - 300г
• черный перец (горошек) - 5 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• душистый перец (горошек) - 4 шт.
• огурцы (маринованные) - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• бекон (тонкие ломтики) - 8 шт.
• яйцо - 2 шт.
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• растительное масло - 2 ст.л.
• для заправки: дижонская горчица - 3 ч.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• уксус - 2-3 ч.л.
• сахар - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• перец чили (мелко нарезанный) - по вкусу.

Чечевицу замочить на 2часа.

Смешать все ингредиенты для заправки венчиком и убрать в холодильник.

Чечевицу промыть, добавить лавровый лист, горошины перца, залить достаточным количеством воды и варить 20 минут.

Огурцы нарезать кружками, лук очистить и нарезать полукольцами. Отваренную чечевицу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и соединить с луком и огурцами, полить заправкой и перемешать. Убрать салат в холодильник минимум на 2 часа.

Для приготовления омлета яйца взбить с солью и молотым перцем и вылить на разогретую сковороду с маслом. Готовить сначала с одной стороны, пока масса не затвердеет, затем аккуратно перевернуть и выпекать до готовности.

Нарезать омлет соломкой. Бекон обжарить на сковороде без добавления масла, подать с омлетом и чечевичным салатом.