Запеченный рулет из щуки и лосося

• щука (филе) - 500г
• лимон - 1 шт.
• яйцо (белок) - 2 шт.
• сливки - 10 ст.л.
• белый перец - по вкусу
• укроп - 1 пучок
• лосось (филе) - 200г
• сливочное масло.

Филе щуки поставить в холодильник на 1 час, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Пропустить филе через мясорубку, растереть филе вместе с яйцом до получения однородной массы, постепенно разбавляя сливками. Фарш поперчить и поставить в холодильник на 1 час.

Филе лосося нарезать длинными узкими полосками.

Прямоугольную жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму половину фарша из щуки, сверху посыпать приправами, затем положить кусочки лосося и сверху выложить оставшийся фарш. Выровнять массу сверху, постучать формой по столу, чтобы утрамбовать рыбную массу.

Накрыть блюдо фольгой и запекать около 40 минут при 180 С. Слить выделяющуюся при запекании жидкость и переложить рулет на сервировочное блюдо. Нарезать на кусочки и украсить ломтиками лимона.