Рулеты из камбалы с крабами в сливочном соусе

• камбала - 250г
• сок лимонный - по вкусу
• соль - по вкусу
• крабы (мясо) - 150г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• вино белое сухое - 100 мл
• сливки - 100г
• мука - 2 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• перец красный (молотый) - по вкусу

Рыбу вымыть, почистить, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Около 1/3 мяса крабов измельчить, положить на конец рыбного филе и свернуть рулет. Закрепить края шпажками.

Нарезанный лук высыпать в кастрюлю, добавить масло и сверху уложить рулеты и оставшееся мясо крабов. Влить вино, накрыть крышкой и нагревать на полной мощности 5 минут.

Через 5 минут рулеты и мясо крабов вынуть из кастрюли шумовкой, отвар из кастрюли слить и добавить в него сливки. Масло растереть с мукой, чтобы получилась однородная паста, и соединить с соусом, размешав, чтобы не было комков. Нагревать на полной мощности 1,5 минуты. Приправить соус солью и перцем.

Готовые рулеты из камбалы с крабами положить на сервировочную тарелку, добавить мясо крабов, полить соусом и подавать на стол.