Рулеты из камбалы с сырной начинкой и рыбным соусом

• камбала - 700-800г
• сок лимона - 2 ст.л.
• лук-порей (большой) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• сыр бри - 125г
• рыбный бульон - 300 мл
• сливочное масло - 1 ст.л.
• растительное масло
• соль, перец - по вкусу.

Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить белую часть лука-порея и нарезанную соломкой морковь.

Сыр нарезать небольшими кубиками. Половину сыра добавить в сотейник к овощам. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Филе камбалы сбрызнуть лимонным соком, посолить, выложить на каждое филе начинку из сыра и овощей, свернуть в рулет и закрепить деревянными шпажками.

Форму для запекания смазать растительным маслом, уложить в неё рыбные рулеты и накрыть фольгой. Запекать в прогретой до 200С духовке около 10 минут, после чего снять фольгу и запечь ещё в течение 5 минут.

Для приготовления соуса рыбный бульон довести до кипения, добавить оставшийся сыр и сливочное масло, уменьшить огонь и проварить, постоянно помешивая, 5 минут. Приправить соус солью и перцем.

На порционные тарелки положить рыбные рулеты, полить соусом и подать к столу.