Шепардский пирог с чечевицей и картофелем

• картофель - 1.1кг
• пастернак (корень) - 6 шт.
• молоко соевое - 1 стакан
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло оливковое - 4 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• морковь - 2 шт.
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• грибы (свежие) - 170г
• чечевица (зеленая) - 1.5 стакана
• розмарин (сушеный) - 1 ч.л.
• овощной бульон - 1 стакан
• тмин - 1/4 ч.л.

Сварить очищенные картофель и пастернак в подсоленной воде. Слить воду, добавить 2/3 чашки молока, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу. Тщательно размять картофель и пастернак, и, если нужно, добавить оставшееся молоко.

Залить 1,5 чашками чечевицы 3 чашками воды и варить до готовности бобовых (примерно 30–35 минут).

Обжарить на масле лук и чеснок. Добавить морковь и сельдерей и готовить до мягкости. Добавить грибы и готовить еще 3 минуты перед тем, как добавлять чечевицу, розмарин, тмин и бульон. Уменьшить огонь, тщательно перемешать смесь и добавить чуть больше жидкости, если нужно. Масса должна быть немного жидковатой, на дне не должно быть много бульона. Приправить солью и перцем по вкусу.

В жаропрочную форму выложить чечевично-овощную смесь, поверх нее распределить картофельную и выпекать в прогретой до 170С духовке 20 минут, пока картофель не станет коричневатым.

Готовый пирог посыпать по желанию розмарином.