Песочный пирог с чечевицей и красным перцем

• для теста: пшеничная мука - 1.75 стакана
• маргарин (кусочки) - 1/3 стакана
• вода - 4 ст.л.
• для начинки: красная чечевица - 180г
• овощная смесь - 1/4 стакана
• маргарин - 3 ч.л.
• лук репчатый (порубленный) - 1 шт.
• красный перец (кубиками) - 2 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• петрушка (свежая рубленая) - 3 ст.л.
• перец - по вкусу.

Для приготовления теста насыпьте муку в миску, добавить маргарин и растереть маргарин с мукой пальцами, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Влить воду и довести все до состояния теста.

Сварить чечевицу для начинки и размять в пюре.

Растопить маргарин в маленькой миске, добавить измельченный лук и стручки красного перца. Жарить до размягчения и переложить в чечевичное пюре. Добавить туда же томатную пасту, петрушку, овощную смесь, приправить перцем и хорошо перемешать.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто, переложить в жаропрочную форму и в нескольких местах наколоть тесто вилкой.

Переложить на тесто начинку и выпекать в прогретой до 200С духовке около 30 минут.