Пирожки с начинкой из чечевицы и риса

• для теста: молоко - 1 стакана
• масло сливочное - 200г
• яйцо - 1 шт.
• дрожжи (сухие) - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 1кг
• для начинки: капуста белокочанная - 200г
• чечевица - 1 стакана
• рис - 1 стакана
• лук репчатый - 3 шт.
• чеснок - 10 зубчик
• фенхель - по вкусу
• тимьян - по вкусу
• перец душистый - по вкусу
• другое: яйцо (желток) - 1 шт.
• кунжут (для посыпки).

Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и сахара.

Отдельно растопить в теплом молоке масло, добавить муку, опару и вымесить тесто. Оставить в теплом месте подходить.

Обжарить нарезанный полукольцами лук (1 шт.), добавить к нему измельченный чеснок, рис. Всыпать чечевицу, влить 3,5 стакана воды, посолить и варить до готовности чечевицы, добавляя в процессе варки воду по мере необходимости.

Семена фенхеля, тимьяна и душистого перца прогреть на сухой сковороде. Переложить в ступку и растереть в порошок.

Обжарить 2 шт. оставшегося лука, добавить размолотые специи и перемешать. Добавить к луку нашинкованную капусту и обжарить до готовности. Перемешать капусту с чечевицей.

Подошедшее тесто разделить на лепешки, в середину каждой положить немного начинки и сформовать пирожки.

Переложить пирожки швом вниз на слегка смазанный маслом противень, смазать желтком, посыпать кунжутом и печь в прогретой до 190С духовке около 30 минут.