Турецкий песочный пирог с красной чечевицей

• сливки (10%) - 1/2 стакана
• петрушка (веточки) - 3-4 шт.
• сыр мягкий - 250г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• чечевица красная - 1.5 стакана
• вода - 1.5 стакана
• яйцо - 3 шт.
• масло сливочное (для обжарки лука) - 30г
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• для теста: яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 120г
• мука - 3 стакана
• сода - 1/2 ч.л.

Чтобы приготовить тесто муку смешать с солью и содой. Сливочное масло нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку. Добавить 2 яйца и вымешивать до тех пор, пока вся крошка не соберется в один ком. Тесто обернуть в пленку и положить в холодильник.

Для начинки 1,5 стакана красной чечевицы промыть, залить 1,5 стаканами воды и варить минут 15.

Нарезанный кубиками лук обжарить на сливочном масле. Добавить к луку чечевицу и петрушку, немного обжарить, посолить и поперчить. Добавить тертый сыр, полстакана сливок и 3 яйца. Перемешать и посолить по вкусу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и выложить в форму с бортами. На тесто выложить начинку.

Выпекать пирог в прогретой до 180С духовке около 1 часа, затем уменьшить огонь до 140С и печь до готовности.

Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть.