Камбала, тушеная в красной вине с острый перцем и пряностями

• камбала - 800г
• чеснок - 2 зубчика
• сельдерей (стебель) - 1/2 шт.
• вино красное - 125 мл
• красный острый перец - 1 шт.
• помидоры - 500г
• шалфей - 2 листа
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - 4 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить на 10 минут. Снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками.

Острый красный перец разрезать вдоль, удалить семена и порубить. В разогретом оливковом масле обжарить чеснок, сельдерей, шалфей и перчик. Влить вино и тушить несколько минут. Добавить помидоры, сахар и соль по вкусу. Готовить на среднем огне 10 минут. Шумовкой удалить сельдерей, шалфей и чеснок.

Посолить рыбу, выложить в один слой на сковороду и готовить 5-6 минут на слабом огне. Готовую рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью и разложить на порционные тарелки.