Жареная камбала с маслом из каперсов и лимона

• камбала - 2 шт.
• мука пшеничная - 85г
• масло оливковое - 3 ст.л.
• соль морская - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло сливочное - 50г
• каперсы - 50г
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка - 2 ст.л.

Обвалять рыбу в муке, смешанной с солью и перцем.

Нарезанную на порционные куски рыбу обжарить на масле.

Разогреть маленькую сковородку на среднем огне, добавить масло, помешивать масло деревянной ложкой, пока пена не начнет опадать и становиться коричневой. Быстро добавить каперсы, лимонный сок и нарезанную петрушку. Постоянно активно помешивать смесь. Снять с огня и сразу же полить этим маслом жареную камбалу.