Жареная камбала с рисом в кокосовом молоке

• камбала - 2 шт.
• молоко кокосовое - 2 стакана
• рис - 200г
• стружка кокосовая - 2 ст.л.
• сливки (жирность 10%) - 2 ст.л.
• имбирь - 2 ст.л.
• петрушка - 1 пучок
• ананас (консервированный) - 300г
• соль - 1 ч.л.
• приправа - 1 ч.л.
• помидоры черри - 100г
• масло растительное - 2 ч.л.

Камбалу филировать. Подготовленное филе посолить, поперчить, залить кокосовым молоком (1/2 стакана) и оставить на 15 минут. Обжарить филе на масле.

Промытый в нескольких водах рис залить оставшимся кокосовым молоком и варить на небольшом огне до готовности, посолив и добавив кокосовую стружку.

Смешать сливки, рубленую петрушку и измельченный корень имбиря. Перелить смесь к рису, аккуратно размешать.

Нарезанный кольцами ананас обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

На порционные тарелки положить кружочки ананаса, в середину каждого кольца – половинку помидора черри, рядом рис и жареную камбалу.