Камбала с картофелем и соусом из спаржи и пастернака

• камбала (филе) - 170г
• масло оливковое - 60 мл
• картофель - 100г
• розмарин (свежий) - 3г
• спаржа зеленая - 50г
• пастернак - 10г
• сливки (33%) - 40 мл
• бульон рыбный - 20 мл
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Филе камбалы посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле с каждой стороны до появления корочки.

Нарезанный кружочками картофель обжарить на оливковом масле с розмарином до готовности.

Посолить и поперчить. Спаржу и пастернак порезать, слегка обжарить на оливковом масле и залить рыбным бульоном. На небольшом огне выпарить бульон, влить сливки и слегка уварить. Получившуюся смесь пюрировать погружным блендером.

На порционные тарелки положить кружочки жареного картофеля, филе камбалы, сверху украсить рукколой с помидорами черри. По краям тарелки налить немного сливочного соус.