Фаршированный мясом лук, запеченный с белым вином

• лук репчатый - 4 шт.
• рис - 100г
• изюм - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• белое сухое вино - 100г
• соль - 1 щепотка
• бульон луковый - 1.5 стакана.

Очистить лук, бланшировать в подсоленной воде 10 минут. Переложить бланшированный лук на тарелку, дать остыть, срезать верхушку и немного донце. Выскоблить лук изнутри, оставляя только несколько внешних слоев луковицы.

Для начинки обжарить на масле 1/3 мелко нарезанного лука, добавить кедровые орешки. Когда орешки приобретут золотистый оттенок, добавить в сковороду рис и обжаривать, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить лимонную цедру, изюм, куркуму, воду и полтора стакана лукового бульона. Тушить около 15 минут, до полуготовности риса. Посолить, поперчить и снять с огня. Добавить яйцо, когда начинка остынет.

Нафаршировать лук начинкой и поместить в смазанную маслом жаропрочную форму. Полить лук и вином и запекать в прогретой до 180С духовке около 1 часа.

Готовый фаршированный лук подавать охлажденным.