Лук, фаршированный овощами и запеченный в беконе

• лук репчатый - 10 шт.
• перец сладкий (желтый) - 3 шт.
• грибы шампиньоны - 500г
• цуккини - 1-2 шт.
• зелень (любая) - по вкусу
• грудинка копченая (или бекон) - 100г
• соль - по вкусу
• огурец (для оформления) - 1 шт.
• масло сливочное - по вкусу.

Очистить луковицы, 3 минуты бланшировать в подсоленной воде. Достать бланшированный лук, обсушить, осторожно вынуть серединку, оставив 3-4 слоя листьев сверху.

Обжарить на сливочном масле мелко нарезанную сердцевину лука. Добавить измельченные грибы, затем цуккини и перец. Обжаренные овощи смешать с зеленью и нафаршировать овощами лук.

Каждую луковицу обернуть беконом, закрепить шпажкой и запекать при 180С на 15 минут до образования румяной корочки.

Готовый фаршированный лук украсить пластинками огурца и зеленью петрушки.