Лук, фаршированный говядиной с грибами и плавленым сыром

• фарш мясной - 150г
• лук репчатый - 4 шт.
• бульон мясной - 1 л
• мука - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• томат-паста - 1 ч.л.
• перец душистый - по вкусу
• перец - по вкусу
• масло сливочное - 2 ст.л.
• шампиньоны - 200г
• сыр плавленый - 200г
• сок лимон - 1 ст.л.
• петрушка - по вкусу
• лук зелёный - по вкусу.

Очистить луковицы, срезать макушки, варить в бульоне 20 минут. Луковицы вынуть из бульона, остудить и чайной ложкой вынуть середину и мелко нарубить ее.

В мясной фарш добавить муку, яйцо, горчицу, томатную пасту, 2 ст. ложки мелко нарезанного лука. Посолить, поперчить и начинить фаршем лук, оставив 2 см от верхнего края.

Жаростойкую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее луковицы, залить стаканом горячего бульона и запекать при 180С около 40 минут.

Большую часть грибов мелко нарезать, обжарить в оставшемся сливочном масле, добавить плавленый сыр, соль, перец, лимонный сок и мелко нарубленную зелень.

Соус налить на луковицы, оставшиеся целые шампиньоны нарезать поперек, добавить оставшийся лук и 1/2 стакана лукового отвара, вылить в форму с фаршированными луковицами и поставить в духовку еще на 10 минут.