Бефстроганов с маринованными огурцами и каперсами

• говядина (филе) - 800г
• лук репчатый - 2 шт.
• маринованные огурцы - 100г
• шампиньоны - 50г
• каперсы - 2 ст.л.
• соль, сахар - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• вода - 3 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сметана - 100г.

Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, отбить и нарезать ломтики полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы - соломкой.

Разогреть растительное масло и обжарить на нем лук. Постепенно добавлять мясо и, помешивая, обжарить со всех сторон. Следующую порцию мяса добавлять только после того, как предыдущая хорошо прожарится.

Добавить огурцы, нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, каперсы, приправить сахаром, солью, перцем. Влить воду и тушить на слабом огне под крышкой около 30 минут.

Добавить сметану, размешать и подать к столу.