Бефстроганов с грибами и брокколи

• оливковое масло - 2 ст.л.
• шампиньоны (разрезать пополам) - 200г
• сладкий перец (красный, тонкими полосками) - 1 шт.
• брокколи - 200г
• говяжий бульон - 150 мл
• лук репчатый (кольцами) - 1 шт.
• говяжья вырезка (тонкими полосками) - 300г
• коньяк или крепленое вино - 2 ст.л.
• хрен (натертый) - 3 ст.л.
• сметана - 150 мл
• соль, перец - по вкусу.

В сотейнике обжарить на растительном масле грибы, добавить сладкий перец и разобранную на соцветия брокколи. Готовить, помешивая, около 5 минут.

Влить в сотейник бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой около 5 минут.

На оставшейся 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде пассеровать лук. Добавить нарезанное полосками мясо и жарить при постоянном помешивании, до корочки на массе. Влить бренди и осторожно поджечь (фламбировать).

Когда пламя спадет, добавить хрен и сметану, переложить овощи вместе с жидкостью, в которой они готовились. Приправить солью и перцем, перемешать и подать на стол.

Традиционный гарнир к бефстроганову - рис и отварной молодой картофель.