Бефстроганов из свинины

• свинина (филе) - 600г
• грибы - 500г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчик
• масло сливочное - 2 ч.л.
• коньяк - 2 ст.л.
• лимонная цедра - 1 ст.л.
• сметана - 300 мл
• огурцы маринованные - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• паприка (молотая) - 2 ст.л.
• зелень - по вкусу.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок. Переложить на тарелку. Филе свинины нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить, добавить паприку.

В сковороде разогреть еще 1 ст. л. масла, добавить нарезанные грибы готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости.

Добавить к грибам свинину и обжарить до появления корочки. Затем добавить лук с чесноком, сливочное масло и коньяк. Готовить, помешивая еще пару минут.

Посолить, поперчить, влить сметану (2 ст. л. оставьте для подачи) и посыпать тертой цедрой. Перемешать, прогреть, но не кипятить.

Бефстроганов из свинины гарнировать рисом, оставшейся сметаной, посыпав рубленой зеленью и мелко нарезанными маринованными огурцами.