Лапша соба с омлетом

• лапша соба - 200г
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• соус соевый - 1 ст.л.
• укроп (зелень) - 1/2 пучка
• петрушка (зелень) - 1/2 пучка
• соль - по вкусу.

Отварить в подсолённой воде лапшу соба согласно инструкции на упаковке, слить воду с лапши, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца взбить с 2-мя столовыми ложками холодной воды и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить омлет с обеих сторон, нарезать полосками, смешать с лапшой соба, приправить соевым соусом, посыпать зеленью и перемешать.