Лапша соба с грибами и овощами с бульоном

• лапша соба - 200г
• бульон куриный - 300 мл
• шампиньоны - 150г
• капуста цветная - 150г
• горошек зеленый (мороженый) - 100г
• мирин (японское вино) - 1 ст.л.
• масло растительное - 1 ст.л.
• соус соевый - 1 ст.л.
• имбирь (молотый) - по вкусу.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать. Зеленый горошек бланшировать, откинуть на сито, обдать холодной водой. Шампиньоны промыть, нарезать тонкими пластинками, обжарить в масле.

Отварить в подсолённой воде лапшу соба согласно инструкции на упаковке, слить воду с лапши, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.

Куриный бульон довести до кипения, добавить соевый соус, мирин и имбирь. Лапшу, цветную капусту и горошек разложить по глубоким пиалам, залить бульоном.