Соба с грибами

• соевый соус - 3 ст.л.
• гречневая лапша (соба) - 600г
• чеснок - 1 зубчик
• сахар - 1 ст.л.
• зеленый лук - 1 пучок
• грибы шиитаке - 100г
• китайские черные грибы (сушеные) - 50г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• кунжутное масло - 1 ст.л.
• для острого масла: растительное масло - 1 стакан
• красный чили - 1 шт.

Для приготовления острого масла залить разрезанный пополам перец чили растительным маслом, закрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.

Сушеные грибы залить кипятком на 10 минут, затем слить воду и крупно нарезать. Грибы шиитаки крупно нарезать.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. острого масла, обжарить все грибы, добавить измельченный чеснок, нарезанный колечками зеленый лук, лимонный сок, соевый соус и сахар. Готовить, помешивая, 3 минуты и снять с огня.

Собу отварить в кипящей воде, отбросить на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Влить кунжутное масло, перемешать.

Добавить обжаренные грибы с зеленым луком, перемешать и разложить по тарелкам.