Зару соба - гречневая лапша с темпурой

• яйцо - 1 шт.
• соус мирин - 1 ч.л.
• креветки (мороженые) - 20г
• яйцо (свежее) - 1 шт.
• петрушка (веточка свежая) - 3-4 шт.
• для кляра: мука - 100г
• для соуса: шампиньоны - 20г
• лёд - 1 горсть
• водоросли нори кизами нори (тонко нарезанные) - 1 ч.л.
• гречневая лапша (соба) - 60г
• лук-порей (белая часть) - 15г
• масло растительное
• соевый соус - 2 ч.л.

Для приготовления кляра взбить яйцо с мукой на льду.

Лапшу залить кипятком, оставить на 5 минут, затем промыть холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг.

Для приготовления тепмуры в воке разогреть масло до 180С (кусочек хлеба должен обжариваться до хруста ровно за 1 минуту). Размороженные очищенные креветки, шампиньоны, петрушку и порей последовательно обмакивать в кляр, затем, стряхнув излишки теста, опускать в горячее масло на 30-40 секунд.

Лапшу переложить на тарелку, рядом положить темпуру и посыпать ее водорослями.

Для темпуры приготовить соус: в небольшой миске смешать соевый соус, мирим, взбитое яйцо.