Рыбный салат с раками, перепелиными яйцами и арахисовым соусом

• раки - 5 шт.
• рыба белая - 300г
• сметана - 50г
• арахис - 50г
• яйцо перепелиное - 5 шт.
• помидоры - 1 шт.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• зелень - 1 пучок.

Отварить раков в подсоленной воде с пряной зеленью. Вареных раков очистить, раковые шейки сбрызнуть лимонным соком.

Отварить филе рыбы и разобрать на небольшие кусочки.

Обжарить арахис на сухой сковороде, измельчить и смешать со сметаной. Сварить вкрутую перепелиные яйца, очистить и разрезать на половинки. Помидоры нарезать кубиками.

В салатнике соединить раковые шейки, кусочки рыбы, помидоры и яйца. Посолить, поперчить, заправить арахисовым соусом и украсить рубленой зеленью.