Сливочный суп с мидиями по-шотландски

• мидии (в раковинах) - 900г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• масло сливочное - 12г
• хлебная крошка - 75г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• вино белое сухое - 80 мл
• сливки (10-20%) - 6 ст.л.
• петрушка - 2г.

Промытые мидии залить холодной водой, довести до кипения и варить, пока раковины не раскроются. После этого вынуть мясо мидий из раковин, а отвар процедить и убрать в сторону. Мясо мидий тщательно промыть в холодной проточной воде.

Пассеровать на сливочном масле мелкопорезанные лук и чеснок. Влить к ним уваренный бульон из-под мидий, вино, лимонный сок. Добавить хлебные крошки и довести суп до кипения.

Переложить в кастрюлю с супом мидии, влить сливки и добавить мелко нарезанную петрушку. Суп слегка прогреть, не доводя до кипения.

Готовый сливочный суп с мидиями по-шотландски разлить по тарелкам и подать горячим.