Суп из мидий с колбасой чоризо

• вино сухое белое - 1/2 стакан
• лук-шалот (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
• мидии - 500г
• масло оливковое - 2 ст.л.
• колбаса чоризо (мелкими кубиками) - 140г
• морковь (нарезанная мелкими кубиками) - 2 шт.
• лук-порей (мелко нарезанный только) - 2 шт.
• лук репчатый (мелкий нарезанный) - 1 шт.
• чеснок (измельченный) - 2 зубчик
• помидор (нарезанный кубиками) - 1 шт.
• шафран - 1/4 ч.л.
• рыбный бульон, куриный бульон - 3 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• тимьян - 1 ч.л.

В толстостенную кастрюлю влить вино, добавить мелко нарезанный лук-шалот и довести до кипения. Добавьте промытые мидии и варить на большом огне до тех пор, пока они не раскроются. Откинуть мидии на сито, бульон сохранить. Вынуть мясо мидий из раковин.

В сотейнике пассеровать на оливковом масле чоризо, морковь, лук-порей и репчатый лук. Добавить чеснок, помидор и шафран. Тушить около 5 минут, после чего влить рыбный бульон и жидкость, в которой варились мидии. Варить после закипания на слабом огне около 30 минут.

Добавить сметану, размешать, варить на умеренном огне 3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу, переложить в суп мидии, добавить тимьян и прокипятить 1 минуту. Готовый суп разлить по тарелкам, по желанию украсить отложенными ракушками и подавать с гренками.