Рыбный суп с мидиями и грибами

• пикша (филе без шкурки и костей) - 230г
• рыба пикша (копченая, резаная кусочками) - 120г
• мидии (в раковинах) - 12-18 шт.
• масло сливочное - 25г
• лук репчатый (мелко резанный) - 1 шт.
• чеснок (мелко рубленный) - 1 зубчик
• острый красный перец (очищенный от семена и мелко рубленный) - 1 шт.
• сахар - 1/2 ч.л.
• соус табаско - 1/4 ч.л.
• мука - 25г
• рыбный бульон - 600г
• помидоры (мелко рубленные) - 450г
• грибы шампиньоны (мелко рубленные) - 120г
• молоко - 300г
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• петрушка, шнитт-лук (резаные) - по вкусу.

В большой толстостенной кастрюле пассеровать на сливочном масле репчатый лук и чеснок, добавить острый перец, соль, перец, сахар и соус Табаско. Посыпать всё мукой и готовить, помешивая, около 2 минут. Затем постепенно влить бульон, резаные помидоры и грибы.

На среднем огне довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и готовить до готовности овощей. Влить в суп молоко, снова довести до кипения.

Выложить в кастрюлю кусочки рыбы, варить рыбный суп около 3 минут, затем выложить промытые, очищенные мидии и варить на слабом огне еще около 5 минут.

Выбросить из кастрюли с рыбным супом нераскрывшиеся мидии. Посолить и поперчить суп по вкусу и разлить по тарелкам. По желанию украсить рубленой петрушкой или шнитт-луком.