Суп из мидий с рисом, овощами и бадьяном

• мидии - 1/2кг
• рис - 5 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сок лимонный - 4 ст.л.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• бадьян - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• соль - по вкусу.

Мидии вымыть, варить на сильном огне около 5 минут, пока они не раскроются. Из раскрывшихся раковин вынуть мясо. Подготовленных таким образом мидий отварить до готовности в подсоленной и подкисленной 2 столовыми ложками лимонного сока воде. Откинуть вареные мидии на дуршлаг.

Сложить мидий в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, бадьян, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полной готовности мидий. Затем вынуть их из бульона вместе с овощами, всыпать в бульон промытый рис и варить на небольшом огне около 15 минут.

Вернуть в суп мидий и овощи, заправить оставшимся лимонным соком и снять с плиты. Перед подачей дать супу настояться под крышкой около 5 минут.