Рыбный бульон с мидиями, спаржей и водорослями комбу

• зеленая спаржа - 4 шт.
• лимонная цедра (тертая) - 1 ст.л.
• мидии (крупные) - 20 шт.
• водоросли комбу - 1 лист
• рыбный бульон - 1 л
• соль - по вкусу.

Вскипятить 1 л воды, положить комбу, проварить 3 минуты, после чего вынуть водоросль из кастрюли, нарезать тонкими полосками. Добавить в отвар спаржу, готовить до готовности (около 5 минут, если спаржа совсем молодая). Шумовкой переложить побеги спаржи в холодную воду, затем нарезать кусочками по 1 см.

В кипящий отвар с комбу положить мидии, варить до готовности и отбросить на дуршлаг.

Рыбный бульон довести до кипения. Мидии, спаржу, комбу, лимонную цедру разложить по тарелкам и залить горячим рыбным бульоном.