Готовим.РУ Готовим.РУ

Холодный суп из мидий и креветок с карри

  • сливки (33%) - 50 мл
  • мидии и креветки - 500г
  • соль - по вкусу
  • петрушка - 1 корень
  • сладкий перец - 2 шт.
  • паста карри - 1 ч.л.
  • сухое белое вино - 250 мл
  • лавровый лист - 1 шт.
  • зеленый лук - по вкусу
  • тимьян - 1/2 ч.л.
  • морковь - 1 шт.
  • рыба (мелкая) - 500г
  • сливочное масло - 20г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • белый перец - на кончике ножа.

Потрошеную промытую рыбу положить в кастрюлю рыбу, добавить морковь, корень петрушки и влить 1 л воды. Довести воду до кипения, снять пену и варить на слабом огне 30 минут. Добавить 1 ч. л. пасты карри и немного соли. Варить 1-2 минуту, снять с огня и процедить.

Пассеровать в глубоком сотейнике на сливочном масле измельченный репчатый лук и чеснок. Добавить промытые мидии и креветки, щепотку белого перца и тимьян. Влить белое вино, 100 мл воды, лавровый лист и варить на слабом огне 10 минут.

Мидии и креветки вынуть шумовкой и переложить на тарелку. Отвар процедить и перелить в рыбный бульон с карри. Довести до кипения, влить сливки, подержать на слабом огне несколько минут. Снять суп с плиты, охладить и поставить в холодильник.

Сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук мелко нашинковать. Разложить перец, зеленый лук, вареные мидии и креветки по тарелкам и налить холодный суп.

Подобрано Готовим.РУ