Томатный суп с мидиями и базиликом

• мидии (мясо) - 200г
• масло растительное - 4 ст.л.
• вино белое сухое - 100 мл
• рис - 100г
• помидоры (крупные) - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сахар - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• базилик - 1 пучок
• морковь - 1 шт.
• чеснок (толченый) - 2 зубчика

Пассеровать измельченные лук и морковь на 2 ст. л. растительного масла.

Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать и ошкурить. Два помидора и половину листиков базилика мелко нарезать и добавить к луку и моркови. Обжаривать, время от времени помешивая, пока жидкость от помидоров не уменьшится наполовину. Переложить эту массу в чашу блендера и пюрировать, затем перелить его в кастрюлю с 2 стаканами воды, довести суп до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне.

Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить, помешивая, рис до прозрачности, добавить вино и сахар, тушить без крышки 5 минут. Добавить рис в кастрюлю с супом и варить на слабом огне 10 минут.

Из оставшихся помидоров приготовить консоме - удалить семена, мякоть нарезать тонкой соломкой. Добавить в суп мидии, помидоры, мелко нарезанный чеснок и листики базилика. Проварить еще 10 минут. Томатный суп с мидиями и базиликом готов.