Картофельный крем-суп с мидиями

• мидии (мелкие) - 1кг
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сливочное масло - 1 ст.л.
• тимьян (веточек) - 8 шт.
• черный перец - по вкусу
• картофель - 500г
• овощной бульон - 600 мл
• соль - по вкусу
• сливки (жирные) - 100 мл
• петрушка (мелко нарубленный) - 2 ст.л.

Спассеровать на сливочном масле измельченные лук и чеснок. Добавить промытые мидии с закрытыми створками, тимьян и влить столько воду, чтобы мидии оказались полностью ею покрыты. Посолить и поперчить по вкусу.

Довести до кипения и готовить под крышкой на малом огне до тех пор, пока створки мидий не откроются. Снять кастрюлю с плиты, вынуть мидии, бульон процедить.

Вернуть в кастрюлю бульон из мидий, овощной бульон и довести до кипения. Положить нарезанный кубиками картофель, посолить и поперчить. Варить на слабом огне до готовности картофеля.

Извлечь мидий из раковин и добавить в суп. Влить сливки и варить на слабом огне (не кипятить!) 2 минуты.

Готовый картофельный суп-крем с мидиями разлить по тарелкам и посыпать петрушкой.