Тыквенный суп с белым вином и мидиями

• масло сливочное - 6 ст.л.
• лук-шалот - 1 шт.
• мидии - 500г
• вино белое сухое - 2 стакана
• тыква - 3кг
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• петрушка - 3 стебля.

В сотейнике пассеровать на сливочном масле мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить очищенные мидии, влить вино и 1 стакан воды. Довести жидкость до кипения, снять с огня и процедить бульон. Мидии переложить на отдельную тарелку.

Очищенную нарезанную кубиками тыкву тушить, помешивая, до мягкости на сливочном масле. Добавить бульон от мидий, и тушить до окончательной готовности тыквы. Шумовкой переложить кусочки тыквы в чашу блендера и пюрировать. Вернуть тыквенное пюре в кастрюлю, влить по вкусу бульон, поставить на средний огонь, добавить мидии, приправить по вкусу солью и перцем и слегка прогреть (не кипятить).

Готовый тыквенный суп с мидиями разлить по тарелкам и украсить зеленью петрушки.