Пряный сливочный суп с мидиями

• сливки - 100 мл
• мидии - 1кг
• соль - по вкусу
• сухое вино - 100 мл
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• курица (бедро) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• шафран, эстрагон - по вкусу
• куркума - 5г
• чеснок - 2 зубчик
• морковь - 1 шт.
• зелень - по вкусу
• вода - 200 мл.

Куриное мясо залить холодной водой и сварить на слабом огне прозрачный бульон, не забывая снимать пену. Посолить по вкусу, добавить разрезанную пополам луковицу, пучок любой зелени, морковь, чеснок и стебли сельдерея. Когда овощи сварятся, процедить бульон и перелить в кастрюлю.

Добавить шафран, эстрагон, куркуму, сухое вино, довести до кипения и добавить мидии в панцире.

Вареные стебли сельдерея, морковь, лук и зубки чеснока из супа пюрировать в блендере. Добавить сливки и хорошо размешать полученную массу.

Когда створки мидий раскроются, переложить их в отдельную тарелку, а оставшийся бульон процедить еще раз. Теперь влить в процеженный бульон сливки с овощным пюре, равномерно разместить в нем открытые моллюски и подержать 5 минут на медленном огне.

Готовый пряный сливочный суп с мидиями разлить по тарелкам и украсить зеленью.