Суп из палтуса и мидий с сухариками

• мидии - 6 шт.
• палтус - 500г
• соль - по вкусу
• томат - 4 шт.
• красный перец, паприка - по вкусу
• вода - 3 л
• лук - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• твердый сыр - 25г
• багет - 5-6 ломтиков
• растительное масло - по вкусу
• тмин - по вкусу
• руккола - по вкусу
• чеснок - 2 зубчик
• морковь - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• мускатный орех - по вкусу.

В 3 л кипящей воды положить нарезанного кусками палтуса, очищенный лук, картофель, соль и морковь. Уменьшить огонь и варить до готовности овощей. Лук выбросить, картофель с морковью пюрировать и вернуть в бульон. Куски рыбы переложить на тарелку.

Добавить в суп мелко нарезанный чеснок, красный перец, паприку, немного нарезанной рукколы, сок лимона и мускатный орех. Проварить на слабом огне 5 минут и добавить хорошо промытые мидии в панцире. Как только створки мидий раскроются, снять кастрюлю с плиты и выловить из супа моллюсков.

Вареного палтуса разобрать на небольшие куски. Сыр мелко натереть.

Для сухариков нарезать ломтиками багет, смазать растительным маслом, посыпать семенами тмина и слегка подсушить в духовке.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить в каждую кусочки рыбы, пару мидий, посыпать сыром и подать с сухариками.