Осетр в хлебной панировке

• осетр - 1.5-2кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• яйцо - 3-4 шт.
• для хлебных крошек: белый хлеб - по вкусу
• перец чёрный (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• соль - по вкусу
• для соуса: майонез - 300г
• хрен (корень) - 1 шт.
• сахар - 3 ст.л.

Осетра ошпарить и очистить кожу от шипов.

Из лука, моркови и специй приготовить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить подготовленную осетрину. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить рыбу до готовности.

Готовую рыбу остудить в бульоне, затем переложить на тарелку и нарезать на порции.

Каждый кусок рыбы обмакнуть в растертые подсоленные яйца, обвалять в хлебных крошках и запечь в прогретой до 200С духовке на смазанной маслом решетке.

Для соуса смешать тертый хрен с майонезом и приправить сахаром.

К готовому осетру подать соус и овощной салат.