Салат из осетра с брокколи, яблоками и грушей

• осетр (или белуга, филе) - 150г
• брокколи - 100г
• огурец - 1 шт.
• яблоко - 1 шт.
• груши - 1 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• петрушка (корень) - 10 г
• бульон рыбный - 1/2 стакан
• белое вино сухое - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Филе осетра уложить в сотейник кожей вверх, влить бульон, вино, добавить нарезанные кубиками морковь, корень петрушки. Посолить, поперчить и припустить. Готовую вареную рыбу переложить на салфетку, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Брокколи разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде около 5 минут и откинуть на дуршлаг.

В салатнике соединить нарезанные ломтиками огурец, яблоко, грушу. Салат заправить маслом, посолить, перемешать и украсить свежей зеленью.