Шашлык из осетрины в белом вине

• осетр - 1.5кг
• перец сладкий - 300г
• помидоры - 500г
• лук репчатый - 3 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• вино белое сухое - 150г
• масло растительное - 50г
• лист лавровый - по вкусу
• перец молотый черный - 5г
• соль - по вкусу

С осетра, обдав кипятком, аккуратно снять кожу вместе с шипами. Промыть в проточной воде и обсушить.

Для маринада белое сухое вино смешать с лимонным соком, растительным маслом, черным молотым перцем, солью и мелко нарезанным репчатым луком. Залить маринадом осетра и оставить на 2 часа.

Промаринованного осётра нарезать на порционные куски. Помидоры и сладкий перец нарезать крупными кусками.

Нанизать на шампуры, чередуя, сначала кусочек рыбы, затем перца, снова рыбы, кусочек помидора, и т. д.

Готовить шашлык над раскаленными углями до готовности рыбы.