Осетр, фаршированный картофельным пюре с овощами

• осетр - 1.5кг
• морковь (большая) - 1 шт.
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• картофель - 5 шт.
• яйцо - 1 шт.
• зеленый лук - по вкусу
• укроп - 1 пучок
• мука - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу.

Для начинки натереть на крупной терке морковь, лук, посолить и все потушить в небольшом количестве оливкового масла.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, размять, добавить муку, яйцо, мелко нарезанный зеленый лук.

Выложить слоями размятый картофель, тушеную морковь с луком и мелко резаный укроп.

Потрошеную тушку осетра промыть, изнутри натереть солью и перцем. В брюшко аккуратно уложить начинку и зашить кулинарной нитью.

Уложить фаршированного осетра на противень, застеленный смазанной маслом фольгой. Края фольга согнуть, чтобы осетр оказался под фольгой. Запекать в заранее разогретой до 200С духовке около 25 минут. Убрать фольгу и запекать еще 30 минут.

Готового фаршированного осетра переложить на блюдо, украсить свежей зеленью и овощами.