Суп из осетра с картофелем

• осетр (лучше хвост) - 400г
• морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• сливочное масло
• томатный сок - 4 ст.л.
• перец, соль - по вкусу
• петрушка, сельдерей (коренья) - по вкусу
• картофель - по вкусу
• лимон - по вкусу.

Осетрину помыть, залить водой, довести до кипения и варить 20-25 минут. Затем сделать огонь поменьше, накрыть крышкой, посолить и продолжать варить.

На сливочном масле потушить мелко нарезанный лук и морковь, подлить несколько ложек бульона. Добавить 1 столовую ложку томата, перец, соль, сухие измельченные коренья петрушки и сельдерея и тушить 10 минут.

Готовую рыбы вытащить из бульона, очистить ее от кожицы, костей, разделать на порционные кусочки.

В бульон добавить нарезанный кубиками картофель, переложить кусочки рыбы, поджарку и довести до кипения.

Нарезать 1/4 лимона небольшими кусочками и положить в суп.

Готовый суп разлить по тарелкам и подавать с укропом и лимоном.