Лагман по-таджикски

• мука пшеничная - 3 стакана
• вода - 1 стакан
• говядина - 500г
• жир - 60 г
• лук репчатый - 2 шт.
• редька - 1 шт
• картофель - 2 шт.
• капуста - 200г
• болгарский перец - 2 шт.
• чеснок - по вкусу
• зелень - по вкусу
• кислое молоко - по вкусу
• соль
• специи - по вкусу.

Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде.

Приготовление соуса - кайлы. Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей к столу отварную лапшу залить соусом, посыпать зеленью и добавить кислое молоко.