Гусь, тушеный с фасолью в сметане

• гусь (тушка) - 1 шт.
• вино красное - 200г
• можжевеловые ягоды - 4 шт.
• белая фасоль - 100г
• свекла - 3-4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• соль, перец - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу
• топленое масло - по вкусу.

Для маринада смешать красное вино со стаканом воды, добавить лавровый лист, раздавленные можжевеловые ягоды.

Залить фасоль этим маринадом и оставить на 8-10 часов.

Приготовленную тушку гуся разделать на небольшие кусочки и обжарить мясо в масле до румяной корочки. Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 15 минут. Обжаренное мясо переложить на тарелку и держать в тепле.

В сковороду, где тушился гусь, выложить нарезанную соломкой свеклу и мелко нарезанный репчатый лук. Обжаривать до мягкости свеклы. В обжаренные овощи положить фасоль с маринадом, добавить специи. Сверху выложить кусочки гусиного мяса, влить сметану, накрыть крышкой и тушить гуся на слабом огне до готовности фасоли.

В конце приготовления вынуть лавровый лист и можжевеловые ягоды.

Готовое тушеное мясо гуся выложить на блюдо и гарнировать картофельным пюре.