Гусь, тушенный с грибами и овощами

• гусь - 1кг
• морковь - 2 шт.
• сельдерей - 1 шт.
• грибы (сушёные) - 40г
• сливочное масло (или маргарин) - 40г
• зелень (разная) - 100г
• соль - по вкусу

Подготовленную тушку гуся обжаривают и рубят по два куска на порцию. Складывают в горшочки, добавляют букет зелени (листья и черешки петрушки, сельдерея, лука-порея и эстрагона), нарезанные овощи: морковь — кружками, сельдерей — ломтиками, отварные грибы (сушеные грибы предварительно замачивают).

Заливают подсоленным бульоном или водой, горшочки закрывают крышками и ставят в разогретую духовку.

На гарнир используют печеные яблоки или тушеную капусту.