Гусь, тушеный с черносливом и корнем сельдерея

• гусь - 1.5кг
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• жир гусиный - 2 ст.л.
• морковь - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• петрушка (или корень сельдерея) - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• бульон - 1 стакан
• чернослив - 10 шт.
• яблоко - 1 шт.

Подготовленного гуся, порубить на куски, посолить, поперчить и обжарить в гусином жире до образования румяной корочки.

Обжарить нарезанную кружочками морковь, мелко нарезанный лук, корень петрушки или сельдерея на гусином жиру и добавить в гусятницу. Сверху выложить куски гуся, добавить томатную пасту, перец, лавровый лист. Влить бульон и тушить до готовности под крышкой.

Добавить в гусятницу заранее замоченный чернослив, нарезанное дольками яблоко, тушить около 20 минут.

Порционные куски гуся выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом и гарнировать отварным картофелем или вареной гречкой.