Гусь, фаршированный айвой, орехами и кинзой

• гусь - 1 шт.
• айва - 700г
• орех грецкий - 1.5 стакана
• кинза (зелень) - по вкусу
• корица - по вкусу
• гвоздика - по вкусу
• соль - по вкусу.

Подготовленную тушку гуся сварить до полуготовности, затем достать из бульона и натереть солью внутри и снаружи.

Очищенные грецкие орехи, кинзу и соль вместе хорошо истолочь. Добавить молотую корицу, гвоздику, 5 столовых ложек бульона. Айву нарезать на очень мелкие куски и перемешать с ореховой массой.

Полученной смесью начинить гуся, зашить и запекать при 180С, периодически поливать гуся жиром с противня.

Готового гуся нарезать на части, уложить на блюдо вместе с начинкой и полить соком, образовавшимся во время жарки гуся, украсить веточками зелени.